L’equilibrio è un miracolo. La potatura verde a Tenuta di Fessina

«Chi controlla il passato controlla il futuro. Chi controlla il presente controlla il passato» George Orwell La potatura verde è l’insieme degli interventi che si eseguono nel corso della stagione vegetativa della vite con lo scopo di raggiungere l’equilibrio vegeto-produttivo, condizione indispensabile per la qualità delle uve. A Tenuta di Fessina tutte le operazioni sono svolte manualmente da chi, nel corso degli anni, ha maturato sull’ Etna una tale esperienza da poter procurare il migliore equilibrio possibile ai nostri vecchi e delicati alberelli. La defogliazione precoce - con palizzamento e cimatura, ossia il taglio delle estremità dei tralci -, in particolare, è la fase della potatura verde che è stata realizzata in questi giorni a Fessina. Destinata ad ottenere grappoli più piccoli e più spargoli, quindi meno soggetti agli attacchi della botrite, se eseguita tra l’allegagione e l’invaiatura, la defogliazione permette di scoprire parzialmente i grappoli così da creare condizioni favorevoli per la maturazione. Vengono infatti eliminate le foglie, situate vicino ai grappoli, che ostacolano il passaggio della luce e dell’aria per limitare il rischio di marciume grigio. Nei vitigni a maturazione tardiva come il Nerello Mascalese la defogliazione si attua anche al termine dei periodi più caldi dell’estate al fine di migliorare le condizioni microclimatiche a livello dei grappoli. A Nino Farfaglia e ai suoi ragazzi il compito di compiere materialmente questo miracolo che è l’equilibrio. “Dolce vivere nell’aria, l’equilibrio è un miracolo. Per un momento io lascio la vita sospesa negli angoli E mi abbandono alla fragile attesa di nuovi pericoli. Volteggio piano nel vuoto d’amore apro i miei occhi nel blu di questo cielo così grande. (…) Quando arriva la tempesta, non mi coglie impreprata il vento”. L’equilibrio è un miracolo, Patrizia Laquidara