Un matrimonio siculo-toscano da Paolo Fiaschi. I vini di Fessina e Petriolo al Ristorante "Papaveri e papere" di San Miniato

"Che piatto! Santo Dio!...Ma che piatto! E' un omnibus! Ce n'è per tutti i gusti, per quelli che mangiano di grasso e per quelli che fanno di magro, per chi ama lo zucchero e per chi ama il pepe".
da "Les Mystères de Paris" di Eugène Sue

C'è innovazione e tradizione nella cucina di Paolo. Lo avverti subito appena varchi la vetrata di Papaveri e papere che affaccia sulla bella vallata toscana di San Miniato. Un locale glam, fresco, originale, pieno di fantasia, dove il rispetto per la tradizione e la ricerca di prodotti di qualità sono fattori costanti, che avvicinano alla cucina un parterre di buongustai eterogeneo. Proprio come l'arlequin, un piatto della tradizione povera europea che magnifica "la mistura", la capacità dei prodotti di amalgamarsi con armonia, la cucina di Paolo tramanda un'idea di condivisione e contaminazione che cattura chiunque si avvicini alla sua tavola. Un gusto vario e imprevedibile, che accarezza i ricordi col PorKoniglio e stimola la fantasia e il divertimento coi vasetti d'insalatina di calamari...é un omnibus! Uno sposalizio perfetto, all'insegna dell'equilibrio e della curiosità, con i nostri vini di Fessina e Petriolo.

"Dopo essersi diplomato all'ITIS G. Ferraris di Empoli, Paolo Fiaschi ha iniziato a lavorare nella ristorazione negli anni Novanta, inaugurando la "Taverna dell'Ozio" a Corazzano (PI). In seguito a questa fortunata esperienza è stato uno dei fondatori del ristorante "Pepe Nero" a San Miniato. Vive con la moglie Rossana e la loro piccola Chiara. Il suo carattere e il suo temperamento vengono magicamente tradotti nei piatti che prepara. Non c'è modo migliore per conoscerlo che assaggiare uno dei suoi piatti".

Grazie a Paolo Fiaschi e ai suoi collaboratori per l'ospitalità squista! Una calda sera d'estate sulle colline pisane, i seducenti piatti di Paolo, un pubblico stimolante, l'accoglienza impeccabile di Papaveri e papere...un'autentica emozione...



Il menu che Paolo ha preparato per la serata di Tenuta di Fessina e Villa Petriolo:

Insalatina di Calamari, Verdure julienne, olive Taggiasche e Pomodorini al forno
Porkoniglio (Coniglio in Porchetta con il suo fegato, servito con Spinacini)
Cannolo di Farina di ceci ripieno di Gamberi Rossi, pesto di Sedano e chips di Zucchine
Gnocchetti con insalatina di Melanzana e Battuto di Aromi primaverili
Rotolino di Anatra con Verdure croccanti
Semifreddo al melone con croccante di pistacchio


Il PorKoniglio: elogio al coniglio.

In abbinamento a:

Nakone, IGT Sicilia da Chardonnay 100%, 2009
A’ Puddara, Etna Bianco DOC da Carricante 100%, 2009
Laeneo, IGT Sicilia da Nerello Cappuccio 100%, 2009
L’Imbrunire, IGT Toscana da Canaiolo 100%, 2009
Il Musmeci, Etna Rosso DOC da Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese, 2008
Rosae MnemoSis, Chianti DOCG da Sangiovese 100%, 2008
Vinsanto del Chianti DOC Villa Petriolo, 2004



"Ciò che vogliamo mettere in tavola sono dei vini semplici che sappiano accompagnare i cibi. Il bello di una cena è il cibarsi. Cerchiamo di premiare nei vini la scelta dell'eleganza, la verticalità, l'acidità. Il vino deve essere una compagnia per la tavola".
(Federico Curtaz)

INFO:
Papaveri&Papere
Via Dalmazia, 159/d
San Miniato (PISA)
Tel. 0571 409422
info@papaveriepaolo.com
www.papaveriepaolo.com

Cena per l'Unità d'Italia al Ristorante Il Colombaio: il Vinsanto di Villa Petriolo per la cucina di Stefano Pinciaroli

"Ho avuto una visione straordinaria. Ho fatto un sogno che nessun cervello umano riuscirebbe a spiegare. E c'è da far la figura del somaro soltanto a provarcisi. Mi pareva d'esser... nessuno può dire che cosa. Mi pareva d'essere... e mi pareva d'avere... ma soltanto un pazzo potrebbe tentar di dire quel che mi pareva d'avere. Occhio umano non potè mai udire, orecchio umano non potè mai vedere, mano umana non potè mai gustare, lingua umana mai concepire, e cuore umano mai narrare, un sogno come il mio....".
Da Sogno di una notte di mezza estate di William Shakespeare

Una meravigliosa cena di mezza estate a Casole d'Elsa...

Cibo squisito, ottima compagnia, un'accoglienza calorosa e la passione dello staff de Il Colombaio hanno reso la cena per l'Unità d'Italia - organizzata in collaborazione con la Catena CHIC - un'esperienza indimenticabile per tutti i partecipanti... autentico sogno di una notte di mezza estate per buongustai!


Foto di Claudio Mollo

In uno scenario paradisiaco, l'incanto delle colline incontaminate della Val d'Elsa all'imbrunire, si sono avvicendati ai fornelli di questo raffinato locale "stellato" ben tre chef, con i loro giovani collaboratori, del circuito CHIC (Charming Italian Chef), associazione di cuochi eccellenti che sono soliti approfittare di queste preziose occasioni per confrontarsi e offrire sempre nuove proposte di qualità.



A Il Colombaio, gli chef Mauro Elli del Cantuccio di Albavilla, Massimo Sola di Verona e Stefano Pinciaroli del PS di Cerreto Guidi, insieme al padrone di casa, lo chef Umberto Gorizia, hanno deliziato i palati degli intervenuti con creazioni gustose e piene di seducente fantasia.


I vini: ottima la scelta degli abbinamenti, curata dal sommelier de Il Colombaio.


Il menu


Dulcis in fundo, "Cantuccini e Vinsanto", una creazione dello chef Stefano Pinciaroli: biscotto salato alla mandorla, bavarese alla cannella, gelée di Vinsanto e mousse di fichi, in abbinamento al nostro Vinsanto del Chianti DOC Villa Petriolo.



La bella brigata di cucina introdotta dalla signora Marina, l'anima vibrante de Il Colombaio




Non sarà necessario ricorrere alla "rosa del pensiero" del folletto Puck, di shakespeariana memoria, per rammentare di tornare a fare una sosta ristoratrice a Il Colombaio...provare per sognare.

"Po®co ma buono…allevo, trasformo, mangio” con la Macelleria Falaschi di San Miniato. Il 15 aprile a Parma

Segnalo agli amici di DiVINando questa ghiottissima iniziativa che si terrà nell’ambito di CIBUS TOUR 2011 nella fiera di Parma (il 15-16-17 aprile, dalle 11.00 alle 23.00):

“All’interno di Po®co ma buono…allevo, trasformo, mangio”, a cura degli amici della Macelleria Falaschi di San Miniato (Pisa), in collaborazione con Slow Food Italia:

- Laboratorio della finocchiona: venerdì 15 aprile alle ore 13.00 Padiglione 7
- Laboratorio del mallegato: venerdì 15 aprile alle ore 19.00 Padiglione 7

Chi non conoscesse ancora la Macelleria Norcineria Gastronomia guidata dalla famiglia Falaschi sin dal 1925, si affretti a fare un salto in quel di San Miniato…oltre alle eccellenti carni "d'autore" - esaltate spesso in originali eventi come questo di Parma o DeGustiBooks a Firenze - , ci potete trovare anche i nostri vini di Villa Petriolo!





Macelleria - Norcineria - Gastronomia
SERGIO FALASCHI

Via Augusto Conti, 18-20
56027 San Miniato (PI)
Tel. e Fax +39 0571 43190

Email info@sergiofalaschi.it
Sito web www.sergiofalaschi.it

Menu per il vino: l'ETNA DOC ERSE della Tenuta di Fessina da PS Ristorante di Stefano Pinciaroli a Cerreto Guidi

Erse, il richiamo del sorgere del sole e della rugiada all’alba. L’azzurro delle gocce della rugiada. L’azzurro del cielo dell’Etna.


E’ sempre una grande gioia scoprire che i nostri vini vengono valorizzati magnificamente dai ristoratori che li hanno voluti nelle loro carte.

Da PS Ristorante, la nuova avventura del giovane, ma già affermato chef, Stefano Pinciaroli a Cerreto Guidi, il nostro ETNA DOC ERSE 2009 della Tenuta di Fessina fa bella mostra di sé sul “menu rosso per il vino” promosso durante tutta la settimana.

Ad accompagnare il nostro blend di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio della Tenuta di Fessina, piatti gustosissimi e realizzati con una grande cura da questa bella realtà del nostro territorio.




“(…) Il rosso Erse esprime la fragrante immediatezza di un nerello d’annata: in bottiglia a giugno, in commercio già nell’ottobre successivo alla vendemmia, è un vino che Curtaz ama definire “del mattino”, cioè capace di comunicare tutta la freschezza di un vigneto esposto a est, e perciò al riparo dalla calura del pomeriggio (l’utilizzo a colazione resta tuttavia sconsigliato)”. (Giampaolo Gravina, Enogea n. 32, “Tutto Etna. Speciale ultima frontiera”).



Come ricorda “il Pincia” nell’intervista della giornalista Francesca Pinochi, la qualità del prodotto è il punto di partenza. Tradizione e innovazione sono un mix accattivante solo quando le moderne tecniche di cottura e la sensibilità contemporanea, anche visiva, riescono ad esaltare frutti della terra innegabilmente eccellenti. A tavola non è sufficiente stupire, sembra suggerire Stefano: occorre garantire la soddisfazione del palato, prima di tutto. La cromoterapia nel piatto (!), poi, un viatico ulteriore per la felicità.



Una carta dei vini ad accompagnare le delizie di Stefano - risultato del lavoro d’èquipe di PS ristorante, curata dal sommelier Lorenzo Caponi - che mette subito di buon umore: un giro d’Italia e del mondo in selezionate etichette che comprendono anche la nostra toscana Villa Petriolo di Cerreto Guidi (con il Chianti docg Rosae MnemoSis e il Canaiolo 100% L’Imbrunire) e Tenuta di Fessina (con ERSE e l’IGT Sicilia NAKONE, da Chardonnay in purezza).




Buon lavoro a Stefano e Lorenzo e, per gli amici di DiVINando, non mancate di assaggiare i piatti del “Pincia” quando passate da Cerreto Guidi!

INFO Ps Ristorante Di Stefano Pinciaroli
41, V. Pianello Val Tidone, Cerreto Guidi, (FI) 50050
Tel. 0571 559242
www.ps-ristorante.it

Villa Petriolo al Bar Hotel Valentino di Bellusco (MI)

Meravigliosa serata di degustazione dei nostri vini di Villa Petriolo al Bar Hotel Valentino, dove nel 2009 avevamo presentato anche la nostra Tenuta di Fessina.

Con “gli amici della Barrica”, lo storico locale di Bellusco (MI), gestito con passione dal mitico Carlo - in cucina il fratello, la mamma, la moglie –, ha ospitato la serata a tema “Silvia Maestrelli racconta la storia dell’azienda di famiglia Villa Petriolo”.



Una tartare di manzo con uova di quaglia ha esaltato il nostro Chianti docg 2008.
Rosae MnemoSis 2007 con risotto e quaglia con mantello di pancetta. La tagliata di fiorentina con ristretto al Chianti ha accompagnato l’assaggio del nostro Canaiolo 100% L’Imbrunire 2008. Tagliere di formaggi con Golpaja 2006 e budino d riso aromatizzato all’arancia col nostro Vin Santo del Chianti DOC 2004.

Cucina ottima, ambiente squisito, un parterre di clienti bravi e preparati…grazie di cuore, Carlo!


INFO:
Hotel - Bar Valentino
Via Dante, 1 - Bellusco (MI)
Tel. 039.6067347/8
Fax 039.6067349
Tel. Bar 039.622305
e.mail: info@hotelvalentino.eu
http://nuke.hotelvalentinobellusco.it

Il 17 marzo alla Cantina del Pescatore di Bordighera i vini di Tenuta di Fessina in degustazione

"Il modo più gradevole di bere
è bere solo quello che si vuole.
(...)
Per quanto mi riguarda,
bere soltanto quello che mi piace
è la giusta misura d'ogni gioia".
Da "Vino e poesia. Centocinquanta epigrammi greci sul vino" a cura di Simone Beta - Edizioni La vita felice, 2006


Marzo, mese di degustazioni in giro per l’Italia! I nostri vini della Tenuta di Fessina si stanno preparando per offrirsi in degustazione a La Cantina del Pescatore di Bordighera.

La Cantina del Pescatore è un wine bar enoteca gestito con cura da Mirco e Fulvia: in un ambiente soft ed accogliente con arredi realizzati in legno di olivo, che conferiscono al locale uno stile rustico ma stesso tempo elegante, si possono gustare piatti della nostra tradizione mediterranea, con prodotti di primissima qualità, preparati col pescato del giorno. Dalle crudità di pesce a plateaux di coquillages, a freschissime verdure di stagione. La sera, uno sfizioso aperitivo e, un giovedì al mese, insieme ai soci dell'Associazione Italiana Sommelier, degustazioni didattiche.



Il 17 marzo saranno ospiti dell’Enoteca La cantina del Pescatore i nostri vini di Fessina: per entrée una Marinatura di Triglia e il Crudo di pesce con il nostro Nakone, da Chardonnay in purezza; la Brandade di Merluzzo accompagna Ero, Nero d’Avola al 100% proveniente dai nostri vigneti in Val di Noto; la Zuppa di Pesce con l’Etna DOC Erse; al nostro cru di Nerello Mascalese Il Musmeci si abbina dell’ottimo formaggio Pecorino stagionato. Per finire, mousse chocolat con il Vin Santo del Chianti DOC della nostra azienda toscana Villa Petriolo.




INFO LA CANTINA DEL PESCATORE:
Via Vittorio Emanuele, 302
18012 Bordighera - IM
Tel. 0184.26.18.40
CHIUSO: LUNEDI pomeriggio e MERCOLEDI'
www.lacantinadelpescatore.com

I vini della Tenuta di Fessina e Villa Petriolo il 12 marzo 2011 a Sangiano: degustazione al Ristorante "Schiaffi 3 quarti e un toc!" per WWW + 1

Fimmina fimmina,
‘n patri bestemmia e chianci,
si nasci
fimmina fimmina,
puru li pugna strinci.
La rabbia è fimmina fimmina,
minnitta e malincunia
fimmina è ‘a nustalgia
e fimmina tu.
Brucia sul monte l’edera,
L’edera per la tua fronte.
Per i tuoi bianchi fianchi,
Bianchi come colombe.
L’edera per il tuo petto,
Doppio come il destino,
Nudo come la sorte
Forte come la morte.
Carlo Muratori


WWW + 1, ossia Wimen Wine World +1, al Ristorante Schiaffi 3 quarti e un toc! di Sangiano: il 12 marzo 2011 saremo presenti anche noi a questo originale ciclo di degustazioni con l’iniziativa “Toscana e Etna, I Vini di Silvia Maestrelli. VILLA PETRIOLO e TENUTA DI FESSINA”.



Sarà presentata una selezione dei nostri vini siciliani e toscani per questo evento che vede protagoniste le donne del vino ed il loro mondo, dall’Alto Adige, dalla Franciacorta, dalla Toscana e dall’Etna.

In questo ristorante accogliente caratterizzato da foto in bianco e nero della bottega di un tempo e design ricercato di oggi - ristorante che è anche negozio di gastronomia dove poter comprare le carni allevate e macellate dal babbo degli attuali gestori - passato e presente si mischiano in continuazione coi profumi golosi della buona cucina.



Non mancate il prossimo 12 marzo a Sangiano!

Inizio Ore 20.00 su prenotazione.


INFO: RISTORANTE SCHIAFFI
Via IV Novembre - Sangiano Tel. 0332/647120
(Le serate potranno essere posticipate qualora non venisse
raggiunto il numero minimo di partecipanti)
www.schiaffi.it
e-mail: daniela@schiaffi.it

Programma completo WWW + 1 _ Wimen Wine World +1
LE Donne del Vino e il loro Mondo

Sabato 12 FEBBRAIO
La Franciacorta e I Vini di
Maddalena BERSI SERLINI

Sabato 12 MARZO
Toscana e Etna, I Vini di Silvia Maestrelli
VILLA PETRIOLO e TENUTA DI FESSINA

Sabato 26 MARZO
L’Alto Adige , I Vini di ELENA WALCH

+ L’Alto Adige , Cena di Fuoco
VINO + Grappa distilleria RONER e
i VINI RITTERHOF
Sabato 26 FEBBRAIO


Luglio 2009

I vini della Tenuta di Fessina e Villa Petriolo all'Enoteca "Le due sorelle". Il prossimo 16 febbraio a Messina

Quando la nonna veniva a trovarci, c’era un momento in quelle giornate che ricordo benissimo. Prendeva dallo scaffale il libro di fiabe, si metteva seduta su uno sgabello minuscolo, esattamente a metà strada fra il letto mio e quello di mia sorella. Poi inforcava gli occhiali e sfogliava il libro, avanti e indietro,frrrr … frrrr …, facendo finta di cercare una nuova fiaba da raccontare. Tutte le volte ci mettevamo a strillare '… vogliamo quella delle due rose sorelle!’. Lei per scherzo diceva che non c’era, che era sparita, inventando quelle piccole bugie che si raccontano ai bambini quando non vogliono andare a letto. Ricordo benissimo quel suo modo di iniziare il racconto con una filastrocca, di come la sua voce si faceva morbida …
‘Questa è la fiaba di due rose sorelle, una bianca, una rossa, gentili e belle … accolgono in casa un orso silvano … aiutano anche uno gnomo villano … trovano sempre la giusta mossa, sono Rosabianca e Rosarossa …’.



Chissà quanta parte ha giocato questa fiaba nella mia storia personale e nella volontà di produrre vino, nel posto che ci vide bambine, di come, in effetti, una di noi due fosse Rosabianca e crescesse più quieta, silenziosa e amasse i colori dell’inverno, mentre l’altra fosse Rosarossa, più vivace, sempre pronta ad accendersi e amasse i colori forti dell’estate.



Mercoledì 16 febbraio, dalle ore 20.30, l’ Osteria-Enoteca Le due sorelle di Messina ospiterà una degustazione dei nostri vini della Tenuta di Fessina, alle pendici dell’Etna, e di Villa Petriolo, la nostra azienda vinicola toscana, a Cerreto Guidi (Firenze), sulle colline del Montalbano.

La cantina de “Le due sorelle”, ricca di oltre cinquecento etichette, è rappresentativa di tutte le regioni italiane e di molte straniere: vi si trovano i grandi vini tradizionali, ma anche realtà locali e poco conosciute, i supertuscans, ma pure piacevoli vini di facile beva. L’Osteria - Enoteca “Le due Sorelle”, inaugurata nel marzo 1995, rappresenta l’evoluzione spirituale cittadina del mitico bar ristorante Puntazzo, che Riccardo e Renato Orlando aprirono nel 1981 a Ginostra, nell’isola di Stromboli. L’originalità dei piatti, la vastità della carta dei vini, la cordialità informale del servizio sono la caratteristica di questa importante realtà della ristorazione messinese.

In un’ottica di ricerca continua delle particolarità enologiche italiane che contraddistingue la passione dei gestori de “Le due sorelle”, i nostri prodotti saranno protagonisti di una serata dedicata alla poesia del vino.




In assaggio dalla tenuta toscana il Chianti DOCG Rosae MnemoSis 2008, nato dal vigneto delle rose, in memoria della fiaba delle due rose sorelle che la nonna raccontava a me e mia sorella Simona prima di andare a letto, a testimonianza di un amore per la terra che affonda le radici in una forte tradizione familiare.




Dall’azienda vinicola etnea Tenuta di Fessina, l’Etna DOC Il Musmeci 2007, ottenuto dalle viti secolari di Nerello Mascalese, e l’ultimo nostro nato in Sicilia, Laeneo, Nerello Cappuccio in purezza dedicato alle feste dionisiache dell’antica Grecia, annata 2009.



INFO LE DUE SORELLE:
Osteria con Cucina Enoteca - Piazza Municipio, 4 Messina Tel. 09044720 - http://xoomer.virgilio.it/lore622/leduesorelle/

UN ROSAE PER TE Ricette Speciali Di Donne Speciali

Il successo della degustazione dei vini della Tenuta di Fessina al Caffé Commercio...nella Rimini di Federico Fellini

"La vita andava via lenta, anche al caffè Commercio, che stava all’angolo di Piazza Cavour. […]. Davanti al Caffè Commercio passava anche la Gradisca. Vestita di raso nero che mandava fulgori acciarini, portava i primi ciglioni finti. Nel Caffè, tutti spiaccicavano i nasi sul vetro. Anche in pieno inverno la Gradisca appariva con tenute da sketch: i ricciolini, le prime permanenti. [….]. Il passaggio della Gradisca creava enormi struggimenti: appetito, fame, voglia di latte. I fianconi parevano ruote di locomotive quando si muovono: suggerivano quel potente movimento".
Da “Federico Fellini - La Mia Rimini”, Guaraldi Editore, Rimini, 2003




Il nostro Federico è tornato entusiasta dalla degustazione dei vini della Tenuta di Fessina realizzata presso il Caffé Commercio di Rimini, “Aperitivo d’Italia/Bar d’Italia 2011” per il Gambero Rosso e "comparsa d'eccellenza" nel film di Federico Fellini "Amarcord" in virtù della propria longevità a Rimini: passione, professionalità, ricercatezza nella semplicità dei piatti ed il romanticismo dei gestori, Massimo e la moglie, nel condurre il loro ruolo lo hanno colpito al cuore. Una scelta di Champagne di tutto rispetto, locale pieno, soddisfazione ed entusiasmo tra le persone intervenute sono un grande successo per noi produttori. Un grande grazie al patron di Caffé Commercio per la splendida accoglienza che ci è stata riservata.

"Forza burdel...tnim bota e andam avanti!!! (Forza ragazzi...teniamo duro e andiamo avanti)", il motto di Massimo Zangheri!

INFO Caffé Commercio:
Piazza Ferrari 22
47921 Rimini (RN)
tel: 054121600
info@caffecommercio.eu
www.caffecommercio.eu

Presentazione i' Vigne Di Fessina - Ita

Degustazione dei vini di Tenuta di Fessina e Villa Petriolo a Misterbianco (CT), in collaborazione con AIS Catania, delegazione Città e Sud

“Bevi e sii felice”.
Da “Vino e poesia. Centocinquanta epigrammi greci sul vino” a cura di Simone Beta


Mese di interessanti degustazioni in giro per l’Italia questo gennaio che ci attende…

Il 13 gennaio sarà la volta di Misterbianco, un Comune in provincia di Catania ricchissimo di storia e cultura. Posto ai piedi dell’Etna, fu distrutto da un fiume di lava nel 1669. Poche cose furono risparmiate dalla devastante furia della lava: una casetta con due cisterne, un piccolo querceto, il campanile della Chiesa Madre ("'U Campanarazzu" come amano chiamarlo i Misterbianchesi), alcuni muri della imponente chiesa di S. Nicolò e la chiesetta rurale della Madonna degli Ammalati. Al momento della ricostruzione, gli abitanti cercarono in tutti i modi di ricreare, il più fedelmente possibile, l'antico paese. All'incrocio delle prime due strade tracciate nel nuovo sito realizzarono i "Quattro Canti" cioè la prima piazza, sulla quale si affacciarono i quattro palazzi appartenenti alle quattro famiglie più rinomate del paese.



A Misterbianco, dunque, l’ Enoteca-torrefazione Mister Coffee, gestita dal 1984 da Agata Scuderi - e condotta oggi dagli eredi, la figlia Loredana Santagati, sommelier Ais, e dal marito Pietro -, in collaborazione con la delegazione AIS Catania Città e Sud, organizza una degustazione dei vini della Tenuta di Fessina e Villa Petriolo.

La serata si svolgerà presso la sede dell’Associazione Salotto Gastronomico della sommelier AIS Giusi Santonocito, insegnante di cucina AICI (associazione di cui è Presidente), che curerà il menu in abbinamento e presenterà i piatti preparati per l’occasione, a base di prodotti tipici di qualità.

La proposta dei vini sarà affidata invece al nostro Federico Curtaz, coadiuvato dai sommeliers AIS della delegazione Catania Città e Sud, che cureranno il servizio di sala.

In assaggio a gennaio al Salotto Gastronomico di Misterbianco, in Via Marchese n. 160, i nostri vini Nakone 2009, Chardonnay in purezza, l’Etna DOC Erse 2009, il Nero d’Avola Ero 2009, e, da Villa Petriolo, il Chianti DOCG Rosae Mnemosis 2007 (da Sangiovese al 100%, “Chianti dell’anno” per la Guida de L’Espresso 2009) ed il Vin santo del Chianti DOC annata 2004.

I posti sono limitati: è necessario prenotare.

INFO:

Associazione Salotto Gastronomico: Via Marchese, 160 - Misterbianco (CT)

AIS Catania: http://www.sommeliersicilia.com/catan.htm

Mister Coffee, torrefazione - enoteca- distribuzione automatica caffè: Via. G. Garibaldi, 488 - 95045 Misterbianco (CT) - tel: 095 463177 - fax: 095 463177 - mistercoffe@virgilio.it - http://flash.237.it/web/www.mistercoffee.eu/

I vini della Tenuta di Fessina in degustazione il 14 gennaio 2011 al Caffè Commercio di Rimini, “Bar d’Italia 2011” per il Gambero Rosso

“Cantiamo il re che ama il grido di evohé (…)
Nato da Zeus, nato due volte, dio del ditirambo, Dioniso”.
Da “Vino e poesia. Centocinquanta epigrammi greci sul vino” a cura di Simone Beta


Si prepara un appuntamento immancabile per tutti i winelovers al Caffè Commercio, attività che i fratelli Zangheri conducono con passione a Rimini dal 1997: la signora Claudia ed il fratello Massimo, sommelier AIS, ospiteranno il 14 gennaio, in Piazza Ferrari, una degustazione dei vini della Tenuta di Fessina condotta dal nostro Federico Curtaz.

In assaggio al Caffè Commercio - che è stato recentemente insignito del prestigioso riconoscimento del Gambero Rosso “Aperitivo d’Italia/Bar d’Italia 2011” -, in abbinamento ad eccellenti prodotti tipici, le seguenti annate: Nakone 2009, Ero 2009, Erse 2009, Il Musmeci 2007.

La nostra Tenuta di Fessina, in Contrada Rovittello (Comune di Castiglione di Sicilia), nasce nel 2007 e si compone di tre anime: oltre al vigneto di sette ettari alle pendici dell'Etna, con viti secolari di Nerello Mascalese, conta un appezzamento di cinque ettari all'ombra del tempio di Segesta, da cui si ottiene Nakone, Chardonnay in purezza, ed un vigneto in Val di Noto, da cui si vinifica Nero d'Avola al 100%, producendo Ero, uno dei “grandi vini” italiani per la Guida Slow Wine 2011. Dai vigneti etnei più vecchi, Fessina produce Il Musmeci - cru dell’azienda che ha meritato l’Eccellenza dalla Guida de L’Espresso 2010 e 2011-, e, dalle viti più giovani, l’Etna Rosso DOC Erse.

A gennaio non mancherà occasione per gustare anche un'ottima pasticceria ed uno stravagante caffè: oltre venti i tipi di bevande e dolci al caffè. Al Caffé Commercio si possono trovare un’ampia selezione di vini e Champagne e, al momento dell’aperitivo, un ricco buffet accompagnato da cocktail mondiali e della casa.

INFO Caffé Commercio:
Piazza Ferrari 22
47921 Rimini (RN)
tel: 054121600
info@caffecommercio.eu
www.caffecommercio.eu

Tenuta di Fessina al Caffé Commercio di Rimini il 14 gennaio 2011

I vini della Tenuta di Fessina all'Agriturismo Il Sole e il Sale di Acireale. Il 16 dicembre alle pendici dell'Etna

“Il Vulcano, gran signore, è prodigo di spettacoli. (…)
Ammira, piuttosto, lo splendore di questo corteo di piccole fiamme puntute che volano come rondini dipinte dai pennelli del sole al tramonto! Noi voliamo in mezzo alla germinazione violenta del fuoco. Mai più tu avrai la gioia, o mio cuore, di contemplare brulichii così cupi di forme irritate e di caldi colori!”
Filippo Tommaso Marinetti, “I teatri vulcanici” da “L’aeroplano del Papa”



Ad Acireale, nell’antico borgo marinaro di Capo Mulini, in un lussureggiante scenario che accompagna lo sguardo che dall’Etna scende sino al mare, l’Agriturismo Il Sole il Sale, in collaborazione con AIS Sicilia - Delegazione Catania Jonico-etnea -, ospiterà il 16 dicembre - dalle ore 20.30 - una degustazione dei vini della nostra Tenuta di Fessina.

Immersa in questo magnifico panorama, l’antica dimora ottocentesca ristrutturata e finemente arredata nell’assoluto rispetto delle forme originali, gestita con passione da Giusi Fichera, accoglie molte prelibatezze prodotte da piccole aziende locali, oltre ad un’ampia varietà di vini di prestigiose cantine. Dal Ristorante de Il Sole il Sale, una cucina tradizionale, semplice e genuina, improntata alla valorizzazione delle migliori ricette siciliane e dei prodotti del territorio, accompagnerà l’intera produzione enologica di Tenuta di Fessina, introdotta durante la serata da Federico Curtaz.



Per antipasto, panelle palermitane, macco fritto, piacentino ennese panato e raviolo fritto con dadolata di mortadella, il tutto abbinato a Nakone, Chardonnay in purezza proveniente dai vigneti posti all’ombra del tempio di Segesta.
Si prosegue con un flan di funghi su crema di castagne. In abbinamento Laeneo, da Nerello Cappuccio in purezza.
Come primi piatti, panzotti ripieni di pere e ricotta infornata su crema di noci, accompagnati dall’Etna DOC Erse, e rummoli con calicelli e funghi porcini, abbinati al cru di Nerello Mascalese della Tenuta di Fessina Il Musmeci.
Al filetto di maialino dei Nebrodi, accompagnato da un tortino di carote e patate, si abbina Ero, Nero d’Avola in purezza della Val di Noto.
Il Vin Santo di Villa Petriolo ad esaltare la torta di noci.



INFO Agriturismo Il Sole e il Sale:
Via Nazionale per Catania, 176 - 95024 Acireale (CT)
Tel. +39 095 7672284 - Mobile +39 338 4040445/ + 39 349/7129015 - Fax +39 095 8033231
info@ilsoleeilsale.it
www.ilsoleeilsale.it


Guida Ai Vini 2011_ "La Sicilia" di Alma Torretta - Tenuta Di Fessina

Al Ristorante PerBacco di Bari i vini della Tenuta di Fessina

“Mooh, e ci è ddo!”
(in dialetto barese: Ma guarda che posto carino!)



Una bellissima serata di degustazione dei nostri vini siciliani, condotta dal nostro Federico, si è tenuta presso il Ristorante Vineria PerBacco di Giuseppe Schino, nel cuore di Bari, nell’elegante zona umbertina.
Piatti della tradizione mediterranea, realizzati con prodotti locali di eccellente qualità, si accompagnano ad una carta dei vini davvero ben fornita, nella quale compaiono anche le nostre etichette della Tenuta di Fessina.

Locale raffinato ed accogliente, il vero piatto forte è la straordinaria ospitalità e la competenza appassionata dei gestori.

Da non perdere: la ricetta del maiale con il ragù!

INFO PERBACCO RISTORANTE VINERIA:
V. ABBRESCIA 99
BARI (BA)
T 080 5588563
perbaccobari@alice.it
www.ristoranteperbaccobari.com


Presentazione i' Vigne Di Fessina - Ita

Tradizione, innovazione e rispetto alla tavola di Paolo Fiaschi di Papaveri&Papere a San Miniato

"Su un campo di grano che dirvi non so,
un dì Paperina col babbo passò
e vide degli alti papaveri al sole brillar...
e lì s'incanto'.
La papera al papero chiese
"Papà, pappare i papaveri, come si fa?"
"Non puoi tu pappare i papaveri" disse Papà.
E aggiunse poi, beccando l'insalata:
"Che cosa ci vuoi far, così e' la vita..."
Da Papaveri e papere cantata da Nilla Pizzi


Con mio marito Roberto siamo stati recentemente ospiti della magnifica cucina di Paolo Fiaschi, tra le eccellenze enogastronomiche del nostro territorio senza dubbio, patron di Papaveri&Papere di San Miniato.

La mano di Paolo ai fornelli mi ha totalmente conquistata: la stavo cercando da tempo una cucina tradizionale toscana così, realizzata con prodotti di qualità sbalorditiva – e non solo il pregiato Tartufo Bianco di San Miniato, magnificato, proprio in questo momento, dall'annuale sagra -, rivista semplicemente nel modo di porgerla, di presentarla. Mi sono annotata i filetti di coniglio con le olive taggiasche..piatto favoloso, che consiglio a tutti di provare!




Emozionante il ricordo, che Paolo ci ha personalmente regalato, dell’origine del nome di questo Ristorante che accoglie in carta, con nostro onore, i vini di Villa Petriolo e Tenuta di Fessina: i’ babbo di Paolo cantava sempre, a lui piccolino, questo evergreen di Nilla Pizzi… che, ancora oggi, riporta alla mente la bellezza dei campi di grano e di papaveri che brillano al sole sulle nostre morbide colline toscane quando arriva la primavera.


INFO:
Papaveri&Papere
Via Dalmazia, 159/d
San Miniato (PISA)
Tel. 0571 409422
info@papaveriepaolo.com
www.papaveriepaolo.com

I vini della Tenuta di Fessina e Villa Petriolo all' Hurricane di Potenza. Questa sera, degustazione condotta dall'enologo Federico Curtaz

"Mi piace pensarmi come uno scalpellino, come un umile strumento al servizio della natura e dell’uomo che ottiene una scultura semplicemente togliendo la materia superflua. Allo stesso modo, in vigna ed in cantina, si tratta di capire quello che c’è di essenziale, togliendo tutto quello che si può togliere. Sottrarre, sfrondare invece che aggiungere. E’ questa forse, in estrema sintesi, la mia filosofia. Quella che provo ad applicare tutti i giorni e che provo a raccontare nei fatti, con tutte le mie energie,con tutta la mia anima, con tutto il mio cuore”
Federico Curtaz




Un nuovo appuntamento con l'enologo Federico Curtaz questa sera. Al Ristorante Hurricane di Potenza, degustazione dei vini di Tenuta di Fessina e Villa Petriolo abbinati a gustosi piatti della tradizione lucana.

Nakone, Chardonnay in purezza della Tenuta di Fessina, apre la serata, abbinato a fritturine di campo in tempura croccante.
Il Canaiolo in purezza di Villa Petriolo L'Imbrunire ad accompagnare l'orecchietta lavorata in casa, al profumo di cardoncello lucano e Pachino.
Piatto di mezzo, il bocconcino di maiale nostrano su vellutata del fagiolo scritto del Pantano con il Chianti DOCG Rosae MnemoSis di Villa Petriolo.
Il cru di Nerello Mascalese della Tenuta di Fessina, l'Etna DOC Il Musmeci , si abbina, infine, alla pignata di manzo speziata al peperone di Senise.



Per info:

Ristorante, birreria Hurricane
Contrada Tora
85010 - Pignola (PZ)
tel: 0971.486204

Alla Cantina Giudamino "SORSI DI..VINI DI TERRA…SICULA” con Tenuta di Fessina. A Mesagne il prossimo 5 novembre

Vino di colore e odor di rosa, mescolato all'acqua
ti mostra stelle fra raggi di sole.
Ibn Hamdis, poeta arabo-siciliano dell’XI sec.


Si prepara un appuntamento immancabile per gli amanti delle eccellenze enogastronomiche in Puglia. L’ennesima tappa di “Sorsi di…vini di terra mia”, ciclo di incontri conviviali ideato ed organizzato dalla Cantina Giudamino di Mesagne, sbarca in Sicilia. Ospite della famiglia Dipietrangelo-Biscosi il nostro Federico Curtaz.

Protagonista assoluto di questo appuntamento mesagnese sarà il territorio, la Sicilia, con la sua terra ed i suoi vigneti, il suo sole ed il suo calore, i colori delle terre, delle albe e dei tramonti, i luoghi noti e quelli ancora non trovati. Alla scoperta di un percorso alla ricerca di qualcosa di nuovo, di una nuova interpretazione dei vini siciliani.

La serata, con inizio alle ore 20.30, vedrà abbinato ai vini della nostra Tenuta di Fessina, introdotti da Federico, un menu realizzato con prodotti “di terra mia”.



Con gli “antipasti mediterranei”, lo Chardonnay Nakone (ex Se) prodotto a Segesta e l’Etna DOC Erse della Tenuta di Fessina.
In abbinamento al risotto “ai colori d'autunno”, l’ Etna DOC Il Musmeci 2007, selezione di Nerello Mascalese prodotto dalle viti più vecchie della tenuta in Contrada Rovittello.
Il “filetto adagiato nell'orto” verrà esaltato dal Nero d’Avola in purezza Ero, coltivato nei vigneti dell’azienda posti in Val di Noto.
Dulcis in fundo, “peccati di gola di Giudamino” con il Vin Santo del Chianti DOC 2004 della mia azienda toscana Villa Petriolo.




INFO:
Giudamino Cantina
VIA FLORENZIA, 62 - 72023 Mesagne (BR).
tel: 0831 738653
e-mail: giudamino@libero.it

Schede Tecniche Vini Tenuta Di Fessina

La presentazione dei vini di Tenuta di Fessina e Villa Petriolo a cura di Luigi Salvo...

Da Allo Shalai Restaurant

Un grande onore, ed un piacere, per noi avere il giornalista e degustatore di Wine Reality Luigi Salvo alla presentazione dei nostri vini di Tenuta di Fessina e Villa Petriolo allo Shalai Resturant lunedì scorso...



"Nel delizioso Shalai Resort di Linguaglossa Lunedì 12 Luglio si è svolta la splendida serata di presentazione dei vini di Silvia Maestrelli, i siciliani di Tenuta di Fessina ed i toscani di Villa Petriolo, magistralmente abbinati ai piatti preparati dallo chef Giovanni Santoro hanno espresso un raffinato connubio apprezzato da circa quaranta partecipanti tra giornalisti di settore, esperti e semplici appassionati. In un’atmosfera piacevolmente conviviale si sono degustati in sequenza dieci vini, Federico Curtaz, agronomo ed enologo, con passione ne ha spiegato la nascita, Silvia Maestrelli ha affidato a me il compito di descriverli organoletticamente. (...)
La produzione toscana proviene da Tenuta di Petriolo situata nelle colline a soli 40 km da Firenze, si estende su una superficie di oltre 160 ettari, suddivisi fra vigneti (14 ettari), oliveti (13 ettari), frutteti e boschi. Le vigne sono ad un’altitudine compresa fra i 150 e 200 metri con terreni di medio impasto e sassosi, le varietà coltivate sono Sangiovese, una piccola percentuale di Colorino e Merlot per la produzione dei vini rossi, Malvasia, Trebbiano Toscano e San Colombano per la produzione di Vin Santo del Chianti. La produzione siciliana deriva da tre diversi siti: le vigne dell’Etna di Contrada Rovitello a 650 mt. s.l.m., 7 ettari ad alberello con Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Minnella, a Segesta in provincia di Trapani si trovano le vigne dello Chardonnay, mentre nella val di Noto le vigne del Nero d’Avola.
(...)
Sono così trascorse tre bellissime ore tra vini intriganti e piacevoli abbinamenti a preparazioni che ne hanno esaltato le caratteristiche. E’ stato sicuramente particolare questo tasting di vini prodotti in due diverse regioni, da differenti vitigni e terroir ma con la stessa filosofia aziendale. I vini toscani ed i siciliani, diversi tra loro, hanno mostrato punti in comune evidenziando eleganza, finezza e rispetto del vitigno originario. Nella serata dello Shalai Resort il vino ed il cibo si sono esaltati a vicenda mostrando due comuni denominatori di fondamentale importanza: materia prima di gran qualità e rispetto della sua trasformazione. Vado via pienamente sodisfatto con due vini che permangono più degli altri nella memoria Il Musmeci ed il Golpaja".
(Luigi Salvo)

Grazie infinite a Luigi Salvo per la grande professionalità e la competenza che ci ha donato curando la presentazione delle caratteristiche organolettiche dei nostri vini per tutti gli ospiti di Shalai Restaurant.

Wine Reality 16 07 2010 - Silvia Maestrelli Mette in Scena i Suoi Vini Di Tenuta Di Fessina e Villa Petriol...

Toscana e Sicilia unite nel bicchiere. Le interviste video di Antonio Carreca allo Shalai Restaurant di Linguaglossa

Da Allo Shalai Restaurant

L'Eco delle Aci diffonde on line un esaustivo e curatissimo reportage sulla nostra serata di degustazioni allo Shalai Restaurant di Lunguaglossa, dove gli amici Luciano e Leonardo Pennisi hanno inaugurato il ciclo di serate dedicate ai produttori proprio con i nostri vini di Villa Petriolo e Tenuta di Fessina. Siamo onorati di aver avuto l'opportunità di ambientare in questo splendido scenario all'ombra dell'Etna l'ennesima tappa della promozione "in tandem" dei territori da cui i nostri vini nascono....



Tra i nostri graditissimi ospiti, il giornalista Antonio Carreca, che ha raccontato, nell'articolo de L'Eco delle Aci appena pubblicato, con video e foto, l'incontro conviviale allo Shalai.

"Sicilia-Toscana, andata e ritorno.
Un viaggio continuo, fatto con impegno, sacrificio e tanta, tanta passione.
Due grandi regioni riunite in un grande amore, quello che Silvia Maestrelli nutre nei confronti del vino e della terra che lo produce.
Un amore che viene continuamente alimentato e che cresce sempre più.
Un amore che Silvia, donna del vino, racconta di giorno in giorno, di mese in mese, di anno in anno; a modo suo. Col nettare che produce e che presenta con orgoglio.
Il 12 luglio scorso i vini di Villa Petriolo e quelli della Tenuta di Fessina, per la prima volta tutti insieme, sono stati presentati ufficialmente in Sicilia, a Linguaglossa, sull’Etna.
Un evento importante, celebrato nell’elegante e suggestiva cornice dello Shalai Resort, altra “storia” di passione e sacrificio scritta questa volta da Luciano e Leonardo Pennisi. (...)"
(Antonio Carreca)

Grazie infinite a tutti i nostri ospiti e ad Antonio Carreca per la cura con cui ha riportato questa serata per noi così importante.





L'Eco Delle Aci - 18 07 2010 - Toscana e Sicilia Nel Bicchiere

Per il catering di "A GRANGOLA!" Villa Petriolo si affida al ....Santo Bevitore di Firenze!

In Via Santo Spirito, a Firenze, c'è una trattoria molto accogliente, in cui si può assaggiare una cucina fatta di un mix originale di tradizione e sperimentazione. Aperta pochi anni fa da Marco e Martina Baldesi e da Stefano Sebastiani, Il Santo Bevitore è una sosta immancabile per chi vuole assaggiare la convivialità fiorentina, in un ambiente rilassato e suggestivo, con il bel bancone in legno massiccio, la Berkel rosso fiammante per affettare a mano i salumi, l'ampio soffitto a volte e le innumerevoli etichette esposte alle pareti del locale. L'arte ad accompagnare i piatti, con menu' illustrati di volta in volta da nuovi artisti, grazie alla collaborazione degli estrosi proprietari dell'enoteca con gallerie d'arte contemporanea presenti in città.



Per la cerimonia di premiazione del concorso letterario "LA GAIA MENSA", Villa Petriolo si affiderà con fiducia al catering del Santo Bevitore, sponsor tecnico della nostra serata del prossimo 1° luglio: pappa al pomodoro, insalata fredda di musetto con fagioli cannellini e menta, polpette di manzo rifatte al pomodoro...e, per finire in dolcezza, con la collaborazione della Gelateria Carapina (in via Lambertesca a Firenze), sorbetto al limone con salmone marinato agli agrumi e sorbetto all' olio con tartare di Chianina.


Ci sarà di che brindare agli angeli!



INFO:
Ristorante IL SANTO BEVITORE
Via santo spirito, 64-66/r
50125 - Firenze (FI) Italia
Tel. 055.211264
www.ilsantobevitore.com
info@ilsantobevitore.com



"Quella naturale inclinazione", la cerimonia di premiazione del concorso letterario di Villa Petriolo edizione 2009.

Alla Casetta Vaccai, nel centro di Pesaro. "Ah, che bel vivere, che bel piacere"!

La gentilissima Silvia del Caffè Vaccai


In occasione della mia recente visita ad amici marchigiani, a Pesaro, patria del Maestro Gioacchino Rossini - uno dei più grandi operisti della storia e gourmet raffinatissimo, col "bernoccolo della gola" -, ho visitato il delizioso Caffé Vaccai, storico bar-enoteca nel centro della città, con le splendide antiche cantine…Vi si respira un'aria carica di passione e storia: un aperitivo da non perdere, se dovesse capitarvi di trascorrere del tempo nelle Marche, magari per il Rossini Opera Festival (QUI il programma della XXXI edizione, dal 9 al 22 agosto 2010). Ah, che bel vivere, che bel piacere...al Caffè Vaccai!





INFO:
Casetta Vaccai Cafe' Di Ottani S. E S. Snc
Via Don Primo Mazzolari, 22 - Pesaro
Telefono: (+39) 072169201
E-mail: casettavaccajcaffe'@yahoo.it