In Val di Noto il vento d’Oriente spira ogni giorno, spettinando le chiome d’argento, e porta con sé straordinari profumi di erbe selvatiche. L’olio extravergine d’oliva di Tenuta di Fessina

“Il nome Noto, fu dato alla città dagli arabi, e fu mantenuto anche dopo la loro dominazione, diventando nome definitivo. Neai per i siculi, Neeton per i greci e Neetum per i romani, il nome Noto fu scelto dagli arabi per indicare la sua bellezza e la sua importanza (la parola araba “Noto” aveva lo stesso significato di quella italiana odierna)”. Sul mercato per Natale l’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, raccolta 2013, di Tenuta di Fessina prodotto in 4.000 bottiglie da 0,75 lt. dalla nostra oliveta secolare in Val di Noto. Tenuta di Fessina sta per uscire sul mercato con un’ulteriore novità. Disponibile per Natale come gustosa strenna, l’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, raccolta 2013, di Tenuta di Fessina, è prodotto dall’ oliveta secolare adiacente il vigneto aziendale di Nero d’Avola in Val di Noto. L’olio di Fessina nasce sulle basse colline vicino al mare, a circa 200 mt di altitudine, in Contrada Bommiscuro, nel comune di Noto. Vigneti, carciofeti, agrumeti, antichi casali, muri a secco e casudde ad incorniciare questa splendida vecchia oliveta. Il vento d’Oriente qui spira ogni giorno, spettinando le foglie d’argento, e porta con sé straordinari profumi di erbe selvatiche. La latitudine – più a sud di Tunisi – di queste terre conduce le olive a maturazione già da settembre. Nel rispetto della tradizione, si raccolgono le olive ancora verdi, a mano, con una resa bassissima ma dalla qualità eccellente. Ogni sera, per il tramonto, le olive sono trasportate immediatamente al frantoio. Naturalmente, la molitura avviene a freddo. Le olive, giungendo alla macina integre, producono un olio di qualità, profumato di carciofo, dalla bella morbidezza e con una bassa acidità. Il colore sarà di un verde profondo e brillante. Al naso, carciofo, oliva fresca, pomodoro, note citrine ed erbe aromatiche. Saporito ed elegante, presenta una piacevole pasta di trama fine. L’olio extravergine d’oliva della Val di Noto prodotto da Tenuta di Fessina si abbina perfettamente alle tradizionali bruschette al pomodorino di Pachino. Ottimo con le tartare di tonno, si accompagna alla meraviglia con carpacci di carne e crudités di pesce. Ottimo anche per le fritture (melanzane, broccoletti, carciofi, sarde, cicireddi, panelle, cazzilli,.. ), esalta le minestre realizzate da verdure tipiche siciliane.