ssss...parla il Vino. Histoire d'E, premio speciale Villa Petriolo

Per la seconda edizione del concorso letterario di Villa Petriolo, "I giorni del vino e delle rose", vince il premio speciale Villa Petriolo il racconto "Histoire d'E" di Nicola Perullo.


Congratulazioni!




Nicola Perullo è nato a Livorno nel 1970. E' docente di Estetica presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Si occupa da molti anni di vino e di gastronomia, sia dal punto di vista teorico che da quello pratico, con esperienze di degustatore e collaboratore delle guide di Slow Food. Di recente, ha pubblicato il libro L'altro gusto. Saggi di estetica gastronomica (Pisa, 2008), una raccolta di cinque scritti sul rapporto tra gastronomia ed estetica.





racconto

"HISTOIRE d'E"

di Nicola Perullo



Mi chiamo Ester. Sono una molecola d’alcol etilico di una grande bottiglia di vino. Una grande bottiglia di una zona di pregio, fuoco d’artificio di piacere e di gioia per chi ne godrà. Da molti anni, dodici per l’esattezza, vivo nello spazio disegnato da questi monotoni confini di vetro. Insieme alle mie sorelle, nell’attesa della fine. Viviamo all’ombra di quelle blasonate famiglie che oggi da queste parti comandano. Aldeidi, terpeni, fenoli, acidi, persino gli aminoacidi hanno fatto la scalata sociale e da un po’ di tempo sono loro le protagoniste della storia. Ci incontrano spesso, ma nessuna ci rivolge uno sguardo perché, massa critica, siamo considerate alla stregua di serve.
Si pensa che la nostra esistenza sia sciatta e noiosa. Non cresciamo e non ci “evolviamo”, a noi non è dato nessun élevage. Per le altre, scritture e commenti si sprecano. Per noi, Tutto Sempre Uguale: Alcol, solo Alcol, nei secoli dei secoli Alcol. Nessuna variazione da noi, sai cosa siamo e sai che cosa aspettarti. Vuoi mettere, i virtuosistici ghirigori delle aldeidi, imprevedibili nei loro legami di convenienza con chetoni? E gli imprevedibili sviluppi degli aminoacidi, il loro tanto apprezzato contributo alla ter - zia - rizza - zione?
Pare che da un po’ di tempo diamo più fastidio del solito. Sempre quella litania sulla nostra eccessiva presenza, quasi che l’alcol e il vino non fossero sangue di medesimo sangue ma estranei… Fine degustatore, che memoria corta! Alla mia genia antichi canti sono stati dedicati e grandi poeti mi hanno celebrato, io stavo nella forza insieme al colore, io intossicazione gioiosa, convivialità implicita, scossa liquida. Ebbrezza senza retrogusto, immediatezza psicotropa - ballare cantare plasmare di verità e di menzogna, in viscerale sincrono di testa e di corpo.
Analizza gli aromi, tormenta il tuo naso, scava, scava, formichiere incallito, sotto i vincoli del caldo, del freddo, dell’alto, del basso, degli umori, dei giorni. Il tuo percorso è molto precario, io no. Non mi interessa il tuo raffreddore. Non mi riguarda il tuo affinamento. Alla fine, da noi bistrattate sempre ritorni, noi, non sostituibili dispensatrici della soglia che aneli. Già, perché senza di me, senza di noi, tu non ridi e non piangi. Sono io che porto le rose, il tappeto di rose che questo vino ti offre. Su di me, attorno a me, che vengano pure tutti i terpeni e i fenoli, tutti gli aromi della terra. Io sono etere, atavico lievito inzuccherato. Potenza di fuoco.
Ecco, ti vedo avanzare, principe tannino, principe delle mie casse… casse di legno di rovere, no, mi sbaglio, di rovere son le barriques nelle quali ti smussi e io transito, piccola insulsa molecola tossica. Sei lì, fenolino, e potrei incenerirti col mio potere bruciante. Te e le tue bucce da diva, nella vasca da bagno. Sei giovane e bello, lo dicono i bevitori, no, mi sbaglio, quelli sono i miei estimatori, i tuoi sono i degustatori più noti, gli adoratori della grande bottiglia di vino nella quale mi trovo, irrigidita da un cielo di vetro.
Oooohhhh trema tutto, sciaborda veloce, sbalziamo attorno, ci mescoliamo e tocchiamo, tutte sbattiamo, tutte, è arrivato è arrivato il momentoooo CTOCCT…. Luce abbagliante eccoti, ossigeno eccoti! A me l’ossigeno piace, non mi toglie il respiro. Stappata, la bottiglia è stata stappata… Piccola molecola d’alcol muore meditando sulla sua triste esistenza, ecco m’immagino questa fine struggente… Oooohhh oplà giù nel bicchiere, la prima squadra è partita, nessuna decantazione… mi avevano detto che spesso restiamo un po’ qui, prigioniero davanti al plotone, e persino per ore, e invece ora no, giù dirette di fretta. Mi separano pochi secondi dal violento scivolooooooooo………
È feroce vedere la luce, e un cielo tanto grande da far perdere i sensi, pieno di strane forme e figure. Sono con alcune sorelle in questa piscina di vetro, pronta per essere immessa nel tubo. Dovrò sopportare la passerella di queste modelle francesi su lingua gengive e palato, ignorata e nascosta. Ciao, antociano rimasto da solo: patetico. Vuoi una mano per un legame? Oh oh oh ecco che giriamo attorno in senso antiorario, eheheh è divertente sembra un solletico… Mmmm… Eheheheheh… Eccomi dentro. È arrivato il mio turno. Nella tomba senza avvenire. Strano, non soffro, mi sento euforica, siam qui tra questa grossa cosa vischiosa e puntuta, montagne bianche e dure, e pareti più morbide… E più è giù più son allegra, e tra poco tutto sarà livellato, gli aromi, i tannini, tutto nel tubo. Qui, a questo punto, tra un istante, scatterà la nostra bella rivincita.
Giù nel tubo, lungo, con rumore, gioiosamente scivoliamo, e sono sempre più euforica, verso lo stomaco, verso il duodeno: QUI COMINCIAN LE DANZE, e io, piccola molecola brilla, m’incendio…