Siediti, regina delle mense

_Vin Santo del Chianti DOC Villa Petriolo_ “Così sei tornato a casa; ma qui ti attendeva con una nuova occupazione la mensa, che era ricoperta da appetitosi cibi e prelibati vini delle colline francesi, spagnole o toscane, oppure una bottiglia di tokai ungherese, alla quale Bacco concedette una corona di edera verde, e disse: ‘Siediti, regina delle mense’”. Da “Il giorno” di Giuseppe Parini

Calici di vino profondi...

_Vinsanto del Chianti DOC Villa Petriolo_ "A me piacciono gli anfratti bui delle osterie dormienti, dove la gente culmina nell’eccesso del canto, a me piacciono le cose bestemmiate e leggere, e i calici di vino profondi, dove la mente esulta, livello di magico pensiero...." Alda Merini.

Our wines

"A place of art and culture run with loving care by Silvia and Simona Maestrelli with the good advice of Federico Curtaz, Villa Petriolo represents one of the few safe havens in an area with not very significant suggestions for our Guide. Now increasingly committed in the Sicilian adventure of the Tenuta di Fessina, emerging reality of the island, the owners never fail to stand out in the regional red wines landscape. Chianti Rosae MnemoSis 2009 is at the top of the appellation of origin, complete synthesis of body, measure and quality / price ratio. L’ Imbrunire 2010 (literally ‘the Dusk’) is one of the most accomplished performances on the theme of Canaiolo grapes. Pleasant and drinkable Chianti 2009 "(Guide Vinibuoni 2012). ____________________________________________________________________________________________________________________ " Rosae MnemoSis '09 Chianti conquers the final. A wine with fresh, fruity and floral scents of cherry and brush land. In the mouth the attack is soft, relaxed, the acidity is important but well balanced; the final is full and extended. L’Imbrunire '10, 100% Canaiolo, has enticing aromas of berries and notes of aromatic herbs. The taste seems very relaxed, soft, just a little thin. Drinkable the Chianti' 09, while the Golpaja '08, Sangiovese and Merlot, is powerful but has a nose yet to be defined. " (Guide Gambero Rosso Italian Wines 2012). __________________________________________________________________________________________________________________ "VITA_ Villa Petriolo was built around 1500 with the same brick originated in the Golpaja, also used for the Medici Villa of Cerreto Guidi. Moreno Maestrelli bought the house in 1968 as a countryhouse, then became passionate about vineyards; but only in 1992, when the daughters Silvia and Simona took up the farm, the winery started the production of quality wines. The meeting with the agronomist and enologist Federico Curtaz, in 2006, projected this reality in the category of excellence in the area. VIGNE_ In the estate of 110 hectares, the vineyards surround the house; the soil is a mixture of clay and sandstone. The training system of the vines are spurred cordon and guyot, at an altitude of 150-200 meters. 70% of the plants is Sangiovese, Merlot and the rest is Canaiolo. 5,000 square meters were planted with Barbera and Petit Verdot. Malvasia and Trebbiano grapes are used for Vin Santo. All work on the vine are hand made. VINI_ Federico Curtaz determines the selection in vineyard and cellar and the wines are distinguished by the freshness and coherence with local values. Good L’Imbrunire 2010 (Canaiolo, bt 1200, 17 €), with intense and spicy aromas; it is immediate, easy to drink. An unusual wine. Greater expression of 100% Sangiovese is Rosae MmemoSis 2009 (6000 bt, 17 €), characterized by a brilliant ruby red, spicy and fruity aromas of cherries. The taste is delicate and balanced. A wine to drink with relish, very elegant, fine and pleasant. Traditional the Chianti Villa Petriolo 2009 (30.000 bt: 8 €), fruity in the mouth. Good everyday wine. Deep colors and scents of spices in Golpaja 2008 (Sangiovese, Merlot: 6,000 bt: 17 €), of good and pleasant drink; the final is pleasantly balsamic "(Slow Wine Guide 2012). _____________________________________________________________________________________________________________________ "After a period marked by a dignified, but eventually, perhaps discouraging, routine production, the sisters Maestrelli have found the key to trigger a renewed enthusiasm. Today Villa Petriolo, and consequently its wines, burst with energy and vitality, and every release arouses curiosity and interest. Chianti DOCG Rosae Mnemosis 2009 17,5 / 20 bt. € 6000 11/13 "Chianti of the Year" Natural colors and perfumes, beautiful play between fruity scents and savory taste; sweet and soft, in the harmonious finish it slightly brings out the alcohol. Golpaja 2008 16,5 / 20 Sangiovese, Merlot bt. € 6000 11/13 Original scents of spices and mint; it has a soft taste, well spread, with a lingering and pleasant finish Chianti 2009 15,5 / 20 bt. € 45000 7/8 L’ Imbrunire 2010 14,5 / 20 Canaiolo bt. € 3000 10/11 " (L'Espresso Italian Wine Guide 2012).

Schiacciata di Pasqua e Vin Santo del Chianti DOC di Villa Petriolo

“Il fatto che il pane sia il risultato di una cooperazione sociale, dunque un prodotto sociale per eccellenza, ne fa l’emblema ideale della comunità umana che ha bisogno dello scambio e della solidarietà per vivere. Dal pane derivano infatti parole come ‘compagno’, dal latino ‘cum panis’, per indicare la solidarietà e la reciprocità che lega coloro che si dividono il sostentamento. Il che fa del pane una perfetta metafora della coesione sociale. Ma anche del legame religioso. Come mostra l’esempio della Pasqua ebraico-cristiana e delle religioni mediterranee che la precedono, centrate, le une e le altre, sul simbolismo del grano e delle divinità che incarnano lo spirito dei cereali e in generale il ciclo vegetale”.
Da “Si fa presto a dire cotto. Un antropologo in cucina“ di Marino Niola, Edizioni Il Mulino, Bologna 2009.

In ogni casa contadina toscana, sino a qualche decennio fa, per Pasqua si preparava la schiacciata toscana. Era fatta nel periodo che va dalla Quaresima sino alla Pasqua di Rose (Pentecoste), ossia quando non c'era tanto altro da mangiare. Si trattava di un vero pan dolce preparato con la pasta di pane, migliorata con uova, zucchero e aromi.

La sua caratteristica è data dal tipo particolare, e molto laborioso, di preparazione, e dalla fermentazione naturale che si verificava grazie al calore dei grandi bracieri usati per cucinare.

La Schiacciata di Pasqua è perciò un dolce povero della cucina contadina, in particolare delle zone di Fucecchio e San Miniato - a pochi chilometri da Cerreto Guidi (FI) -, dove nasce nella seconda metà dell'Ottocento per utilizzare la gran quantità di uova di questo periodo e col quale si potesse festeggiare la Pasqua. Il procedimento è lungo e delicato e la buona riuscita dipende soprattutto dalla lievitazione che permette alla schiacciata di divenire soffice e leggera. Tutto il processo deve essere svolto in un luogo molto caldo e umido, privo di correnti d'aria o di sbalzi di temperatura.

La forma della schiacciata di pasqua toscana è quella del panettone, ma il suo sapore è più delicato e meno dolce. A Villa Petriolo, da sempre si accompagna al nostro Vin Santo del Chianti DOC.
Ottima per dessert, è fantastica per merenda e squisita anche inzuppata nel latte per la prima colazione.


_Vin Santo del Chianti DOC di Villa Petriolo_



Il nostro Vin Santo del Chianti DOC, annata 2004, è prodotto da uve Malvasia e Trebbiano delle colline di Cerreto Guidi, nella vigna dell'Uccelliera.
Imbottigliato ad inizio 2010, è stato raccolto a settembre 2004. Asciugato sui graticci sino a febbraio 2005, è pigiato e messo nei caratelli, dove è lasciato fermentare. Murato nell’estate del 2006, ha riposato così fino all’autunno 2009, dopodiché il Vinsanto 2004 è stato chiarificato brevemente in un tino d’acciaio. Imbottigliato a fine anno, dal 2010 è in vendita. Il 2004, pur non essendo stata un’annata facile, ha regalato una bella sorpresa: un vino fine, di grande consistenza, con notevoli speziature. Il colore è ambrato, classico dei Vinsanti, dove l’ossidazione è tangibile. Al naso è ricco, con note di pepe ed aromi balsamici straordinari. Il Vinsanto 2004 di Villa Petriolo ha davanti a sé almeno altri 25 anni d’evoluzione, nella migliore tradizione dei passiti toscani…

Da un vecchio documento:

Ogni famiglia la confezionava nella propria casa. Quando la pasta era pronta veniva sistemata nelle teglie di rame. Con i grumi di pasta rimasti le mamme preparavano il "corollo", una ciambella che veniva posta sopra un pezzo di carta oleata. Le teglie con le schiacciate e il corollo venivano messi a lievitare nella madia. La lievitazione però si rivelava sempre molto problematica. E siccome le schiacciate venivano preparate dopo la cena dovevamo vegliarle per vedere se lievitavano. Stabilivamo dei turni. Se a mezzanotte la pasta non si era mossa dovevamo farle fare i fumacchi: mettevamo dentro la madia alcune pentole di acqua bollente e affidavamo al loro vapore acqueo il miracolo della lievitazione. Se il miracolo non avveniva portavamo le schiacciate in "cardana" (un pertugio sopra il fondo) verso le sei di mattina. Al fornaio […] portavamo anche un uovo con il quale doveva spennellare la superficie delle schiacciate prima di metterle in forno. Io non vedevo l'ora di prendere il corollo perché potevamo mangiarlo…


Ricetta della Schiacciata di Pasqua:

Ingredienti per 3 schiacciate da 1 Kg ciascuna:

• Farina 1500 g
• Zucchero 500 g
• Burro 250 g
• Olio extravergine di oliva toscano 50 g
• Uova 8 (5 intere, 3 tuorli e 3 chiare per spennellare da mettere da parte)
• Lievito di birra 85 g
• Anici 45 g
• Vin Santo metà bicchierino da liquore
• Liquore tipo Sambuca, Strega o Rosolio di menta 1 bicchierino
• Sale 5g
• Miele 1 cucchiaio
• 1 arancio e 1 limone

Tempo di preparazione e cottura: 18 h circa (dipende dai tempi di lievitazione).


Preparazione

1° lievito o lievitino bianco
Sciogliete 85 gr. di lievito in una tazza da circa125 g riempita di acqua o latte tiepidi e lavoratelo con circa 150 g circa di farina di grano tenero tipo "0". Lasciate lievitare finché non forma tante bollicine e comunque raddoppia di volume, coperto con un panno al caldo in una madia (circa 20 minuti), utilizzando una pentola di acqua calda per infondere il calore necessario.
Mettete gli anici ad ammorbidire nel succo di arancia e limone con la buccia grattugiata di entrambi e 1 cucchiaio di zucchero semolato (in sostituzione si può utilizzare l'essenza di anici).

2° lavorazione o primo ritocco (dopo circa 20 minuti)
Unite al lievitino metà di tutti gli ingredienti: 750 g di farina, 2 uova intere e 2 tuorli, 250 g di zucchero, 125 g di burro leggermente ammorbidito, 25 g di olio extravergine di oliva, 22 g di anici, ½ Vin Santo e Sambuca, un pizzico di sale, miele, ½ arancia e ½ limone grattugiati.
Lavorate a mano o con l'impastatrice finché l'impasto non diventa setoso ed omogeneo. La consistenza è morbida. A questo punto mettere a lievitare in forno al minimo (min. 30/40°).
I tempi di levitazione non sono misurabili esattamente, dipende molto dalla temperatura del forno. La lievitazione è ottimale quando il composto diventa tremolante tipo un budino (dopo circa 1 ora/1 ora e ½).

3° lavorazione o secondo ritocco (dopo circa 1h-1h e ½)
Unite il resto degli ingredienti e impastate come nella fase precedente. Questa lievitazione viene fatta nelle teglie (3 da 18 cm di diametro) dove poi avverrà la cottura. Quindi prendete l'impasto, versatelo su una base di marmo unta di olio, dividete l'impasto in tre e disponetelo nelle teglie unte con strutto di maiale. Rimettete a lievitare come al solito nel forno.
Questa è la parte più delicata perché se non lievitano correttamente il risultato sarà compromesso.

Al temine della lievitazione, dopo circa 3 ore, estraete le teglie dal forno, mettete un pentolino con acqua e portate il forno a 160° circa.

Spennellate le schiacciate con le chiare d'uovo messe da parte e mettetele ancora in forno per circa 50 minuti a 160° circa. A cottura ultimata, lasciatele riposare 10/15 minuti, quindi estraetele e disponetele su un tagliere di legno finché non freddano, poi riporle in un sacchetto di naylon.

Dedicato al Vin Santo, “signore d’oro”

“Era un signore d’oro.
Per il suo carattere duttile e malleabile, per il suo caldo dorato colore, per il luccichio dei suoi occhi, era un signore molto ricercato.
I corsi dei fiumi venivano deviati, i fondali scandagliati e setacciati, ma i signori che affioravano brillavano poco, erano signori pallidi, opachi, non erano d’oro vero, erano signori falsi.
Non avevano aurifere vene?
No, le loro lente vene scorrevano quasi del tutto essiccate in direzione dei loro minuscoli cuori, a fatica.
E dov’era il signore d’oro vero?
Lontano, in una casa assolata, pigro e paziente, aspettando di essere trovato, in un angolino, il signore d’oro luccicava”.
Vivian Lamarque

Cena per l'Unità d'Italia al Ristorante Il Colombaio: il Vinsanto di Villa Petriolo per la cucina di Stefano Pinciaroli

"Ho avuto una visione straordinaria. Ho fatto un sogno che nessun cervello umano riuscirebbe a spiegare. E c'è da far la figura del somaro soltanto a provarcisi. Mi pareva d'esser... nessuno può dire che cosa. Mi pareva d'essere... e mi pareva d'avere... ma soltanto un pazzo potrebbe tentar di dire quel che mi pareva d'avere. Occhio umano non potè mai udire, orecchio umano non potè mai vedere, mano umana non potè mai gustare, lingua umana mai concepire, e cuore umano mai narrare, un sogno come il mio....".
Da Sogno di una notte di mezza estate di William Shakespeare

Una meravigliosa cena di mezza estate a Casole d'Elsa...

Cibo squisito, ottima compagnia, un'accoglienza calorosa e la passione dello staff de Il Colombaio hanno reso la cena per l'Unità d'Italia - organizzata in collaborazione con la Catena CHIC - un'esperienza indimenticabile per tutti i partecipanti... autentico sogno di una notte di mezza estate per buongustai!


Foto di Claudio Mollo

In uno scenario paradisiaco, l'incanto delle colline incontaminate della Val d'Elsa all'imbrunire, si sono avvicendati ai fornelli di questo raffinato locale "stellato" ben tre chef, con i loro giovani collaboratori, del circuito CHIC (Charming Italian Chef), associazione di cuochi eccellenti che sono soliti approfittare di queste preziose occasioni per confrontarsi e offrire sempre nuove proposte di qualità.



A Il Colombaio, gli chef Mauro Elli del Cantuccio di Albavilla, Massimo Sola di Verona e Stefano Pinciaroli del PS di Cerreto Guidi, insieme al padrone di casa, lo chef Umberto Gorizia, hanno deliziato i palati degli intervenuti con creazioni gustose e piene di seducente fantasia.


I vini: ottima la scelta degli abbinamenti, curata dal sommelier de Il Colombaio.


Il menu


Dulcis in fundo, "Cantuccini e Vinsanto", una creazione dello chef Stefano Pinciaroli: biscotto salato alla mandorla, bavarese alla cannella, gelée di Vinsanto e mousse di fichi, in abbinamento al nostro Vinsanto del Chianti DOC Villa Petriolo.



La bella brigata di cucina introdotta dalla signora Marina, l'anima vibrante de Il Colombaio




Non sarà necessario ricorrere alla "rosa del pensiero" del folletto Puck, di shakespeariana memoria, per rammentare di tornare a fare una sosta ristoratrice a Il Colombaio...provare per sognare.

Il Vin Santo del Chianti DOC di Villa Petriolo con lo chef Stefano Pianciaroli a Il Colombaio di Casole d'Elsa. Domani.

Domani una grande serata attende il nostro Vin Santo del Chianti DOC 2004 Villa Petriolo: al rinomato Ristorante Il Colombaio di Casole d’Elsa, in provincia di Siena, cena CHIC per L'Unità D'Italia. Dalle ore 19.00, ospiti gli chef Mauro Elli del Cantuccio di Albavilla, Massimo Sola di Verona e Stefano Pinciaroli del PS di Cerreto Guidi, oltre a tutto lo staff del Colombaio.

Il nostro Vin Santo del Chianti accompagnerà il dolce “Cantuccini e Vinsanto”, una creazione dello chef Stefano Pinciaroli: biscotto salato alla mandorla, bavarese alla cannella, gelée di Vinsanto e mousse di fichi.

Il nostro Vin Santo del Chianti DOC annata 2004, è prodotto da uve Malvasia e Trebbiano delle colline di Cerreto Guidi, nella vigna dell'Uccelliera.

Rassegna Stampa VIN SANTO DEL CHIANTI Villa Petriolo

Imbottigliato ad inizio 2010, è stato raccolto a settembre 2004. Asciugato sui graticci sino a febbraio 2005, è pigiato e messo nei caratelli, dove è lasciato fermentare. Murato nell’estate del 2006, ha riposato così fino all’autunno 2009, dopodiché il Vinsanto 2004 è stato chiarificato brevemente in un tino d’acciaio. Imbottigliato a fine anno, dal 2010 è in vendita. Il 2004, pur non essendo stata un’annata facile, ha regalato una bella sorpresa: un vino fine, di grande consistenza, con notevoli speziature. Il colore è ambrato, classico dei Vinsanti, dove l’ossidazione è tangibile. Al naso è ricco, con note di pepe ed aromi balsamici straordinari. Il Vinsanto 2004 di Villa Petriolo ha davanti a sé almeno altri 25 anni d’evoluzione, nella migliore tradizione dei passiti toscani…

Per info e prenotazioni:
Il Colombaio
Tel. 0577949002 o info@ilcolombaio.it


Degustazione tecnica dei vini di Villa Petriolo - Federico Curtaz - GOLPAJA - VIN SANTO

Il Vin Santo del Chianti DOC Villa Petriolo 2004 a TERRE DI TOSCANA 2011

Alla prossima edizione di Terre di Toscana, a Lido di Camaiore, una ghiotta novità: saranno affiancati in sala gastronomia, accanto al tavolo delle dolcezze, alcuni vini da dessert presenti all'evento, con il fine di favorire un migliore interscambio sul posto (sul luogo del delitto) fra cose dolci e vini dolci e nel contempo un maggiore interessamento dei visitatori verso questo tipo di vini.

Per Villa Petriolo, habitué da anni della bella manifestazione de L’Acquabuona, il nostro Vin Santo del Chianti DOC annata 2004, prodotto da uve Malvasia e Trebbiano delle colline di Cerreto Guidi, nella vigna dell'Uccelliera.

Imbottigliato ad inizio 2010, è stato raccolto a settembre 2004. Asciugato sui graticci sino a febbraio 2005, è pigiato e messo nei caratelli, dove è lasciato fermentare. Murato nell’estate del 2006, ha riposato così fino all’autunno 2009, dopodiché il Vinsanto 2004 è stato chiarificato brevemente in un tino d’acciaio. Imbottigliato a fine anno, dal 2010 è in vendita. Il 2004, pur non essendo stata un’annata facile, ha regalato una bella sorpresa: un vino fine, di grande consistenza, con notevoli speziature. Il colore è ambrato, classico dei Vinsanti, dove l’ossidazione è tangibile. Al naso è ricco, con note di pepe ed aromi balsamici straordinari. Il Vinsanto 2004 di Villa Petriolo ha davanti a sé almeno altri 25 anni d’evoluzione, nella migliore tradizione dei passiti toscani…



Quale "vino da meditazione", il Vinsanto del Chianti DOC è svincolato dalla logica degli abbinamenti, ma si accompagna bene, oltre che alla pasticceria secca e al cioccolato, a formaggi erborinati e mousse di fegato, servito fresco come aperitivo.

scheda tecnica Vin Santo Del Chianti Villa Petriolo 2004


Degustazione tecnica dei vini di Villa Petriolo - Federico Curtaz - GOLPAJA - VIN SANTO DEL CHIANTI DOC 2004

Vi aspettiamo il 13 e 14 marzo a Terre di Toscana 2011!

TERRE DI TOSCANA 2011
UNA Hotel Versilia
Viale Sergio Bernardini già Viale Colombo, 335/337, Lido di Camaiore (LU)
tel. 0584 012001 – fax. 0584 0122 una.versilia@unahotels.it

Il Chianti di Villa Petriolo in tournée a Tokyo col Maggio Fiorentino

Un grande onore per Villa Petriolo partecipare, il prossimo 15 marzo, alla cena di gala che accompagnerà la tournée del Maggio Fiorentino a Tokyo.

Allo scopo di promuovere il sistema economico fiorentino e le sue eccellenze sul mercato giapponese, Promofirenze, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Firenze, in collaborazione con il Consorzio Vino Chianti, promuove questa prestigiosa iniziativa a cui Villa Petriolo aderisce con il Chianti DOCG annata 2008 e con il nostro Vin Santo del Chianti 2004.


Degustazione tecnica dei vini di Villa Petriolo - Federico Curtaz - L'IMBRUNIRE - CHIANTI DOCG VILLA PETRIOLO


Degustazione tecnica dei vini di Villa Petriolo - Federico Curtaz - GOLPAJA - VIN SANTO DEL CHIANTI DOC

Posso resistere a tutto, tranne che ...al Vin Santo di Villa Petriolo!

Da Il Vin Santo di Villa Petriolo a "Dolci tentazioni"

“Posso resistere a tutto tranne che alle tentazioni”.
Oscar Wilde


Eccoci reduci dalla Biennale Enogastronomica col nostro Vin Santo del Chianti DOC 2004 di Villa Petriolo…location bellissima, nel cuore di Firenze. Tanti i buongustai accorsi per queste “dolci tentazioni” a cui è stato impossibile resistere, anche per chi, come Sister Saimon, presenziava in veste professionale!



La Guida Vini d'Italia del Gambero Rosso, edizione 2011, definisce il nostro passito di Malvasia e Trebbiano “Seducente al naso il Vin Santo ’04, dai toni ammalianti di miele e confettura di pesche, cremoso, morbido, largo e duraturo in bocca”.

Guida Vini d'Italia GAMBERO ROSSO 2011 - Villa Petriolo



Molte grazie alla Redazione di Empoli del quotidiano Il Tirreno, che ha avvisato della presenza di Villa Petriolo a Firenze.

Il Vin Santo del Chianti DOC 2004 di Villa Petriolo alla Biennale Enogastronomica di Firenze

"(...) i fiorentini attribuiscono alla loro terra l'origine del celebre vino che era denominato 'vin pretto' - sul Dizionario Metodico-Alfabetico di Viticultura ed Enologia del Cusumano, 1889, vino pretto stava a indicare 'quello puro, non annacquato, sconosciuto affatto ai vinaioli..' - fino al 1349, anno in cui si svolse a Firenze il Concilio Ecumenico, indetto da Eugenio IV che abitava in Santa Maria Novella. Fu proprio durante una pausa di questi lavori che il dottissimo patriarca greco Bessarione, al seguito dell'Imperatore Giovanni VII Paleologo, bevendo il 'vin pretto' esclamò: 'ma questo è vino di Xantos!'".
da "Il libro del Vin Santo" di Giacomo Tachis, Casa Editrice Bonechi, 1988


Domenica 7 novembre a Firenze, al Chiostro ex Leopoldine (loggiato di P.zza Santa Maria Novella) dalle 15 alle 20, nell’ambito della Biennale Gastronomica l’ appuntamento più ghiotto del 2010, con i principali vini dolci italiani, dalla tradizione toscana del Vinsanto ai Passiti. In assaggio, perle enologiche in abbinamento a tante deliziose tentazioni gastronomiche, dal cioccolato alla biscotteria, proposte da importanti artigiani del gusto, tra cui il Biscottificio Mattei di Prato con i sui cantucci, Corsini di Castel del Piano con selezione di torte e biscotti, i maitres chocolatieres Paul De Bondt e Cecilia Iacobelli della cioccolateria De Bondt di Pisa e Andrea Bianchini de La Bottega del Cioccolato di Firenze.




Villa Petriolo sarà presente con il Vinsanto del Chianti Doc, annata 2004, prodotto da uve Malvasia e Trebbiano delle colline di Cerreto Guidi, nella vigna dell'Uccelliera.

A mescerlo a Firenze domenica prossima, la nostra Simona.


La vinsantaia e il piccolo museo del vino di Villa Petriolo, dove riposano bottiglie di Vinsanto sin dagli anni Sessanta.


Quale "vino da meditazione", il Vinsanto del Chianti DOC è svincolato dalla logica degli abbinamenti, ma si accompagna bene, oltre che alla pasticceria secca e al cioccolato, a formaggi erborinati e mousse di fegato, servito fresco come aperitivo.

Vin Santo Del Chianti Villa Petriolo 2004

Imbottigliato ad inizio 2010, è stato raccolto a settembre 2004. Asciugato sui graticci sino a febbraio 2005, è pigiato e messo nei caratelli, dove è lasciato fermentare. Murato nell’estate del 2006, ha riposato così fino all’autunno 2009, dopodiché il Vinsanto 2004 è stato chiarificato brevemente in un tino d’acciaio. Imbottigliato a fine anno, dal 2010 è in vendita. Il 2004, pur non essendo stata un’annata facile, ha regalato una bella sorpresa: un vino fine, di grande consistenza, con notevoli speziature. Il colore è ambrato, classico dei Vinsanti, dove l’ossidazione è tangibile. Al naso è ricco, con note di pepe ed aromi balsamici straordinari. Il Vinsanto 2004 di Villa Petriolo ha davanti a sé almeno altri 25 anni d’evoluzione, nella migliore tradizione dei passiti toscani…



Note di degustazione dei vini di Villa Petriolo a cura dell'enologo Federico Curtaz: Golpaja 2007 e Vin Santo del Chianti DOC 2004.

Alla Cantina Giudamino "SORSI DI..VINI DI TERRA…SICULA” con Tenuta di Fessina. A Mesagne il prossimo 5 novembre

Vino di colore e odor di rosa, mescolato all'acqua
ti mostra stelle fra raggi di sole.
Ibn Hamdis, poeta arabo-siciliano dell’XI sec.


Si prepara un appuntamento immancabile per gli amanti delle eccellenze enogastronomiche in Puglia. L’ennesima tappa di “Sorsi di…vini di terra mia”, ciclo di incontri conviviali ideato ed organizzato dalla Cantina Giudamino di Mesagne, sbarca in Sicilia. Ospite della famiglia Dipietrangelo-Biscosi il nostro Federico Curtaz.

Protagonista assoluto di questo appuntamento mesagnese sarà il territorio, la Sicilia, con la sua terra ed i suoi vigneti, il suo sole ed il suo calore, i colori delle terre, delle albe e dei tramonti, i luoghi noti e quelli ancora non trovati. Alla scoperta di un percorso alla ricerca di qualcosa di nuovo, di una nuova interpretazione dei vini siciliani.

La serata, con inizio alle ore 20.30, vedrà abbinato ai vini della nostra Tenuta di Fessina, introdotti da Federico, un menu realizzato con prodotti “di terra mia”.



Con gli “antipasti mediterranei”, lo Chardonnay Nakone (ex Se) prodotto a Segesta e l’Etna DOC Erse della Tenuta di Fessina.
In abbinamento al risotto “ai colori d'autunno”, l’ Etna DOC Il Musmeci 2007, selezione di Nerello Mascalese prodotto dalle viti più vecchie della tenuta in Contrada Rovittello.
Il “filetto adagiato nell'orto” verrà esaltato dal Nero d’Avola in purezza Ero, coltivato nei vigneti dell’azienda posti in Val di Noto.
Dulcis in fundo, “peccati di gola di Giudamino” con il Vin Santo del Chianti DOC 2004 della mia azienda toscana Villa Petriolo.




INFO:
Giudamino Cantina
VIA FLORENZIA, 62 - 72023 Mesagne (BR).
tel: 0831 738653
e-mail: giudamino@libero.it

Schede Tecniche Vini Tenuta Di Fessina

Palmares 2010 di Villa Petriolo per l'enoturismo: Best of d'oro dalla rete GWC e L'Impronta Go Wine

"Il vino è come la poesia, che si gusta meglio, e che si capisce davvero, soltanto quando si studia la vita, le altre opere, il carattere del poeta, quando si entra in confidenza con l'ambiente dove è nato, con la sua educazione, con il suo mondo. La nobiltà del vino è proprio questa: che non è mai un oggetto staccato e astratto, che possa essere giudicato bevendo un bicchiere, o due o tre, di una bottiglia che viene da un luogo dove non siamo mai stati. Che cosa ci dice l'odorato, e il palato, quando sorseggiamo un vino prodotto in un luogo, in un paesaggio che non abbiamo mai visto, da una terra in cui non abbiamo mai affondato il piede, e da gente che non abbiamo mai guardato negli occhi, e alla quale non abbiamo mai stretto la mano? Poco, molto poco".

Mario Soldati, "Vino al vino"





Una settimana ricca di riconoscimenti per Villa Petriolo, quella appena conclusasi.
L'impegno nella promozione del turismo del vino sul territorio del Montalbano ha fruttato ben due premi prestigiosi in questo inizio 2010, L'Impronta Go Wine e il Best of d'oro nel concorso Best of wine tourism della rete Great Wine Capitals.



Giovedì 25 marzo si sono svolte le cerimonie di premiazione. Con Simona ci siamo divise i compiti: io a Milano, nella bellissima cornice del Westin Palace, a ritirare il premio conferito dai curatori della Guida Cantine d'Italia 2010, edita da Go Wine (l’opera è curata dal presidente dell’Associazione Go Wine Massimo Corrado e dal giornalista Massimo Zanichelli, in collaborazione con Giampaolo Gravina, Francesco Falcone e altri giornalisti di settore), e Simona a Palazzo Medici Riccardi, a Firenze, per il Best of d'oro GWC di WeWine, vino a domicilio (categoria: esperienze innovative nel turismo del vino).



Un grande onore per Villa Petriolo ricevere questi importanti premi per il secondo anno consecutivo. I nostri ringraziamenti agli organizzatori e a tutti i giornalisti che hanno voluto visitare Cerreto Guidi per il press tour coordinato da Promofirenze e Camera di Commercio di Firenze.


L'enologo Federico Curtaz guida la degustazione dei vini di Villa Petriolo e Tenuta di Fessina durante il press tour - Golpaja e Vin Santo del Chianti DOC Villa Petriolo




"Wine is like poetry, you taste it better and understand it really only if you study the poet’s life and works, his personality; if you know the environment where he is born, his education, his world”.

Mario Soldati, "Vino al vino"


Villa Petriolo this week was awarded with important prizes, as a result of our commitment in promoting the enotouristic richness of the Montalbano region.

On March 25 the Best of wine tourism 2010 prize giving ceremony has taken place in Florence. My sister Simona Maestrelli, who is in charge of the wine tour and tasting and is testimonial of WeWine, Wine tasting at your home. Thanks to this initiative Villa Petriolo has received the prize Best of d’oro in the category “innovative experiences in wine tourism”.

In the same day in Milan, at the Westin Palace hotel, I have received L’Impronta di Go Wine, by the Guida Cantine d'Italia 2010, edited by Go Wine. My IGT Rosso Golpaja 2006 was tasted in Milan.

Therefore important events during the past week. A group of wine and food journalists went to visit Villa Petriolo, where our eonologist Federico Curtaz made a wine tasting of both wineries, Villa Petriolo and Tenuta di Fessina.

Ghiotta serata con i vini di Fessina al Molino del Torchio, Cuasso al Piano, Varese

Serata al Molino del Torchio, a Cuasso al Piano (Varese).



“Nella tranquillità e nella quiete di un antico mulino ad acqua, riportato sapientemente al suo originario splendore, potrete riscoprire i sapori dell'antica cucina lombarda. Golosità oramai dimenticate o solamente da riscoprire, preparate con prodotti genuini, freschi e unicamente di stagione. Immersi nel cuore della Valceresio, ipnotizzati dal gorgoglio del torrente, rapiti dalla rigogliosa vegetazione, suggestionati dal pittoresco paesaggio vi sembrerà di essere giunti in un angolo di mondo perduto il cui calore, che vi avvolge, vi farà sentire a casa.”

L’appuntamento al Molino del Torchio ha visto protagonisti i nostri vni della Tenuta di Fessina, accompagnati dal Vin Santo del Chianti DOC di Villa Petriolo.


Vin Santo del Chianti DOC Villa Petriolo


Federico ed io siamo stati accolti dalla deliziosa Laura, che ci ha regalato un’accoglienza davvero piena di calore.

I piatti tradizionali, con un’attenzione alla qualità scrupolosissima, ci hanno fatto gongolare. I nostri complimenti allo chef.

Federico ha accompagnato ogni singolo vino con una presentazione, al solito, da sogno.





INFO Molino del Torchio:

Via Molino del Torchio 17 -
Cuasso al Piano Fraz. di Cuasso al Monte -
21050 (Varese) ITALIA
Cellulare:
340.6227087
335.6121672
348.6702300
Telefono:
(+39) 0332 - 92.03.18 Fax: (+39) 0332 - 91.79.61
E-MAIL: info@molinodeltorchio.com
www.molinodeltorchio.com

Il Vin Santo del Chianti DOC di Villa Petriolo sulla guida Passiti d'Italia 2009 ed in corsa per il premio Top Hundred del Club Papillon

Foto di Alena Fialova'



Compare sulla seconda edizione di Passiti d’Italia, la guida di Cucina&Vini editrice interamente dedicata ai vini passiti secchi e dolci della produzione nazionale, il nostro Vin Santo del Chianti DOC Villa Petriolo annata 2002: Malvasia bianca 60%, Trebbiano toscano 40%, coltivati nella Vigna dell'Uccelliera, il cui impianto risale agli anni Settanta/Ottanta.
Vino importante, "da meditazione", se abbinato consiglio di provarlo, piuttosto fresco, su crostini di fegatini toscani e formaggi erborinati.




La guida - spiega il curatore, Francesco D’Agostino - si occupa di un genere di vini assolutamente trasversale perché comprende secchi e dolci, bianchi e rossi, essenzialmente vini fermi, solo qualche volta spumanti. I vini da uve appassite rappresentano una reale ricchezza per l’Italia, un privilegio che non è mai stato usato in modo idoneo per sottolineare la diversità stessa della nostra terra. Ragionando con una logica locale o nazionale, - prosegue D’Agostino - nel caso di quelli dolci è ormai diffusa una certa consapevolezza nei consumatori circa la qualità dei prodotti e le possibilità di abbinamento, mentre per quelli secchi, di cui siamo gli unici produttori, si può parlare di boom, specialmente nel caso dell’Amarone; un’espansione che ha scavalcato i confini nazionali e che è saldamente una voce importante dell’eccellenze del made in Italy agroalimentare”.

Passiti d’Italia 2009 racconta 83 vini secchi e 348 dolci, selezionati in più di 1.100 assaggi

Molte grazie al panel di degustatori di Passiti d’Italia 2009!

Il Vin Santo 2002 di Villa Petriolo è stato inoltre indicato dai giornalisti Paolo Massobrio e Marco Gatti per le selezioni del Premio Top Hundred, i cento migliori vini d'Italia, ormai giunto alla ottava edizione. Dalla degustazione condotta dagli assaggiatori del Club Papillon sortiranno i nomi dei cento vincitori, che verranno premiati a Milano in novembre. Incrociamo le dita!


E per il buon rapporto qualità/prezzo, il Vin Santo di Villa Petriolo appare anche su WineList, nella categoria "Inexpensive Italian Sweet Wines":

Villa Petriolo Vin Santo del Chianti - This Chianti has a clear and bright amber color. On the nose, the aromatic component is varied, with fragrances ranging from hazelnut to honey with elegant nuances of vanilla for that added finesse. It bears an intriguing flavor at first, rather enveloping and velvety. The body appears linear, sufficiently dense and balanced. The finish is enjoyable in a crescendo of flavor. This wine costs around $36.